Vykosťovací nůž. Chybět by vám neměl ani nůž vykosťovací. Jak už název napovídá, tento nůž je určen k vykosťování, tedy k oddělení masa od kosti a k přeřezávání šlach. Má delší, štíhlou a špičatou čepel a je pružný. Zúžená čepel se lépe dostane do prostoru mezi kostí a masem. Nůž na pečivo Otřepy vznikají o to víc, když brousíme ve velmi ostrém úhlu nebo když na nůž příliš tlačíme. Nejdříve brousíme na hrubším povrchu brousku, poté na jemnějším, kde ostří vyhladíme a odstraníme otřepy. Říká se jim jehly a jsou to nepravidelné mikroskopické plátky oceli, které po hrubém broušení jakoby Kožený pásek je skvělým způsobem, jak nabrousit nůž či nůžky bez brousku. Je však nutné použít opravdu ten kožený, nikoliv koženkový. A jak na to? Táhněte nůž ve směru ostří tak, aby byl co největší kus břitu v kontaktu s páskem. Tak se zbavíte jemných zoubků. 17° ー vhodný pro velmi ostré nože jako scalpel nebo holící břitvu. Jakmile víte jaký úhel pro broušení nože použít, můžete začít. Předtím než začnete, je potřeba brusný kámen namočit a je velmi důležité, abyste brusný kámen udržovali namočený i během samotného broušení.
Postupem času si vypracujeme techniku, kdy už budeme přesně vědět, jak nůž naostřit do naprosté dokonalosti. Využijeme i na zahradní pomůcky – oblíbená ocílka na nože. Zahradní doplňky jako jsou například nůžky a nebo nějaké další důležité věci, tak i ty potřebujeme udržovat zcela nabroušené.
Když nůž není dokonale připravený na přípravu jídla (čtěte: není dostatečný ostrý), ocílka podává pomyslnou pomocnou ruku a nedostatek napravuje. Jelikož se s náčiním pracuje jednou za čas, může se broušení jevit jako náročný proces. Jak tedy nabrousit nůž ocílkou, abychom si zbytečně neublížili? ORR2.
  • v0eedwtebu.pages.dev/164
  • v0eedwtebu.pages.dev/301
  • v0eedwtebu.pages.dev/85
  • v0eedwtebu.pages.dev/235
  • v0eedwtebu.pages.dev/24
  • v0eedwtebu.pages.dev/366
  • v0eedwtebu.pages.dev/97
  • v0eedwtebu.pages.dev/186
  • v0eedwtebu.pages.dev/139

    • jak nabrousit nůž jako břitvu